Kawowa poradnia

Na początku września nagrywam Podcast z Kamilem Czarnikiem aktualnym Mistrzem Polski Latte Art (właściwie zdobył tytuł 3 razy: 2022, 2023 i 2025). Jeśli macie propozycje pytań do mistrza, prośby o wskazówki to proszę napiszcie tu. Występy z Mistrzostw Świata 2025 można znaleść na YT. Kamil zajął 13 miejsce (na 36 zawodników).

Ja co prawda nie dolewam, ale fajnie że ten rynek napojów roślinnych rośnie, bo niektórych mleko szkodzi. Z dostępnością też jest dobrze, widuje je w zdecydowanej większości sklepów.

Ja to zawsze jak gdzieś jadę, to głównie allinclu. Wtedy sobie zawsze spróbuję takiej kawy hotelowej, która czasem potrafi zaskoczyć (na Zanzibarze mieli nadzwyczaj ciekawą kawę). Z reguły niestety, kawa nie smakuje za dobrze i zaczynam chodzić po lokalnych kawiarniach. Tak szczerze powiem, że żadna nie smakuje tak przyjemnie jak ta, którą sam sobie zrobisz. Co najwyżej może być podobna.

To akurat zabawne, że to twoje pomiary Freda Ja mam może dość kontrowersyjne podejście do młynków, jestem zdania, że pewien pułap żaren daje dobre wyniki, a jest jeszcze tyle czynników, które mogą pójść nie tak, że fakt czy młynek zmieli 3-5% lepiej niż inny młynek, to akurat najmniejszy problem. Czasem ktoś uparcie może stosować złą recepturę i parametry parzenia i tutaj nawet najlepszy młynek nic nie poprawi. Natomiast sam młynek od pewnego pułapu to już głównie kwestie użyteczności, jak SD, ważenie, szybkość mielenia, cisza itp. Chyba jak w każdym hobby, zachodzi efekt wąskiego gardła, cytując: "urządzenie o najniższej sprawności, ogranicza i wyznacza potencjał dla całego systemu"

U mnie jakoś rano bardziej przyjął się przelew. Może dlatego że o 5 rano jestem w stanie zrobić go po cichu

to zrób inaczej, jak masz statyw pod telefon/aparat to nagraj jak nalewasz, ale celuj w tę samą ilość (nie mniej), później na nagraniu odtworzysz i zobaczysz z dokładnością do ułamków sekund marginalizując błąd aparatury pomiarowej

Takie coś ma Olx https://www.olx.pl/d/oferta/smar-ekspres-saeco-philips-miele-siemens-bosch-nivona-melitta-jura-aeg-CID99-IDUJ3YE.html

@Dawid4792 napisał w Ekspres przelewowy z młynkiem?: Filtr wielorazowy w teorii brzmi dobrze, jednak w praktyce nie odfiltruje tak jak filtr papierowy, więc będzie trochę osadu w kawie. Filtr wielorazowy nie tylko przepuszcza więcej drobinek ale też nie zatrzymuje olejków. Ma to wpływ na smak.

@Filip-Dudek napisał w O Waszych największych problemach: channeling? Jak wygląda puck po shocie? Nie, ciastko wygląda idealnie. Jest dokładna dystrybucja, jest WDT, jest puck screen. Więcej czarów nie da się już zrobić na tym etapie i dlatego tak mnie dziwi taka rozbieżność czasów ekstrakcji.

Akurat ten model powstał przed przejęciem spółek. Natomiast w tej bratobójczej walce, która akurat miała miejsce w teście to ciekawe. Czy firmie która ma dwa skrajnie różne segmenty będzie zależało żeby znaleźć nową ekonomiczną niszę. Moim zdaniem bardzo na plus jeśli ekspresy delonghi będą coraz lepsze, a nie kojarzone tylko z marketowa jakością

@pawel890 można jeszcze znaleźć kawę za tyle, ale tylko na promocjach np w Konesso. Mimo wszystko warto być na bieżąco żeby zaoszczędzić

@skansen Ciekawy pomysł! Widzę parę problemów implementacyjnych, ale na pewno nie brzmi to na niemożliwe

@kawosz17 napisał w Kawa - z mlekiem czy bez?: Pewnie po to zostało mleko jest dodawane, żeby zamaskować smak kawy. Tak samo jak ciastko do espresso Na pewno sporo osób pije kawy mleczne właśnie z tego powodu. Części osób kawa z mlekiem może po prostu smakować. Kawę pijam bez mleka. Ale na stacji paliw do hot-doga bardziej mi odpowiada kawa mleczna. Jest to chyba jedyna sytuacja, gdy zamawiam kawę mleczną

Podrzucam filmik Hoffmanna opisujący tą metodę. https://youtu.be/5uT5_IWWb00?si=B2C9Dpypkx076nIt

Ja miele ręcznymi młynkiem, daje dokładnie 2 kropelki wody na 30g ziarna pod przelew. To wystarczy żeby zlikwidować retencje.

@bilongo napisał w Americano przyrządzenie: widzę, że nie już z ilością samo wody, ale i temperatury można kombinować Warto kombinować. Przy czym wg mnie woda nie może być bardziej gorąca niż kawa. Stąd przepisy o wodzie w temperaturze 75C czy nalewaniu najpierw wrzątku do kubka a potem robieniu espresso.

U mnie ostatnia kawa o 15 max. Mam dużo stresu na co dzień, więc ciśnienie i bez kawy buzuje, często miewam problemy z zaśnięciem. Wolę sobie nie dokładać problemów