Americano przyrządzenie

[bilongo]

Hej,

pytanie jakie macie swoje sposoby na Americano?
Jak przyrządzacie, bo są różne szkoły a Waszym zdaniem

[pawel890]

Nigdy bardziej nie studiowałem tego tematu, w moim przypadku to zazwyczaj espresso 36g i zalewam w proporcji 1:4 - czyli dolewam 150ml gorącej wody około 90 stopni. Od zawsze mi smakuje, a to jest kawa którą najczęściej piję.

Chętnie posłucham, jak ktoś ma jakieś wnikliwsze analizy robienia americano.

[skansen]

Do americano stosuje wrzątek z czajnika.

Najpierw nalewam do kubka wrzątek - ok 150ml.
Potem nalewam espresso-ok 40ml.
Robię espresso prosto do kubka z wrzątkiem.

Można zrobić eksperyment i zamienić kolejność - najpierw zrobić espresso a potem dolać wodę i sprawdzić czy czujemy różnice w stosunku do kolejności którą przedstawiłem.

[korea83]

Praktycznie wcale nie pijam americano, ale jednak czasami mi się zdarzy i wtedy robię tak jak to kiedyś zobaczyłem na filmie na YT u Dritan Alsela. Podwójne espresso i do tego około 150g wody o temperaturze 75 stopni.

Zawsze byłem przekonany, że americano to będzie prawdziwa paskuda, ale jednak i taka kawa potrafi dobrze smakować

[Dawid4792]

Ja dolewałem 100ml wrzątku do podwójnego espresso

[bilongo]

super dzięki dziś spróbuje zrobić bo espresso kocham, ale jest go tak mało, że musze jakoś zwiększyć dawkę kawy dla smaku

[skansen]

W takiej sytuacji warto spróbować kaw przelewowych.
Uważa się, że americano powstało niejako z braku sprzętu do robienia "dużych" kaw.

[bilongo]

@skansen napisał w Americano przyrządzenie:

W takiej sytuacji warto spróbować kaw przelewowych.
Uważa się, że americano powstało niejako z braku sprzętu do robienia "dużych" kaw.

już w przelewowki nie chce się bawić, bo zaraz dojdą kolejne gadżety a miejsca w kuchni i tak brak

[Belusar]

ja tam lubię siekierę. do ~36g espresso dolewam 60g wody ok 90C

[bilongo]

@Belusar napisał w Americano przyrządzenie:

ja tam lubię siekierę. do ~36g espresso dolewam 60g wody ok 90C

widzę, że nie już z ilością samo wody, ale i temperatury można kombinować

[skansen]

@bilongo napisał w Americano przyrządzenie:

widzę, że nie już z ilością samo wody, ale i temperatury można kombinować

Warto kombinować. Przy czym wg mnie woda nie może być bardziej gorąca niż kawa. Stąd przepisy o wodzie w temperaturze 75C czy nalewaniu najpierw wrzątku do kubka a potem robieniu espresso.

[pawel890]

Trafiłem na ciekawy filmik z poradami, jak usprawnić proces przygotowywania.
Jak ktoś nie chce oglądać film, to generalnie kilka porad:

1. Większe ratio kawy, np z klasycznego 1:2 do 1:3
2. Papierowe filtry
3. Usunięcie cremy przed wlaniem wrzątku
4. Podgrzewaj wodę w osobnym dzbanku, zamiast pobierać bezpośrednio z wylewki wrzątku
   5*. James Hoffman jeszcze radził zamiast wrzątku, używać wrzątku z dyszy parowej

[skansen]

@pawel890 napisał:

Usunięcie cremy przed wlaniem wrzątku
Podgrzewaj wodę w osobnym dzbanku, zamiast pobierać bezpośrednio z wylewki wrzątku
5*. James Hoffman jeszcze radził zamiast wrzątku, używać wrzątku z dyszy parowe

Zainspirowany filmem zacząłem stosować punkt 3 - usuwanie cremy. Efekt jest korzystny.

Wodę podgrzewam osobno w czajniku. Woda z dyszy wrzątku faktycznie może być smaczna (jest niejako turbozmineralzowana) więc można próbować. Jeśli bojlera parowy nie był nigdy opróżniany to proponował bym go najpierw porządnie przepłukać.