Ekspresy i młynki do kawy, najlepsza kawa - forum kawa

• Na dobry początek

  Zaczynamy. Tu można się przywitać z innymi pasjonatami kawy: domowymi baristami, palaczami i miłośnikami kawy. Wszędzie dobrze, ale w domu najlepiej - z taką między innymi myślą powstało to forum. Jest też regulamin forum i inne ważne informacje.

  4 83
  4 Tematy

  83 Posty

  S

  @marcin załóż może oddzielny wątek o apce. Link zrób ze spacją, poprawimy.
• Kawowa poradnia

  Ciastko przykleja się do prysznica? Kawa leci za szybko albo za wolno? Kawa jest kwaśna? Problemy ze spienianiem mleka? Nietypowe działanie ekspresu? Każdy czasem zmaga się z takimi problemami. Poradnia to miejsce na wszystkie pytania. Również dla początkujących.

  30 300
  30 Tematy

  300 Posty

  S

  Ciekawy materiał. Mam wrażenie, że wiedza forumowa została naukowo potwierdzona
• Ekspresy kolbowe, dźwigniowe itp.

  Ekspresy kolbowe to grupa ekspresów z pompą wibracyjną, rotacyjną, zębatą. Są to też ekspresy dźwigniowe i korbowe. Wyposażone są w różnego rodzaju bojlery i termobloki. Różnią się od siebie sposobem regulacji i utrzymywania temperatury, grupami zaparzającymi itd.

  73 519
  73 Tematy

  519 Posty

  J

  Pisałem na "sąsiednim" forum, bo tam jest zarejestrowany sprzedawca, który poradził, że do zejścia niżej z ciśnieniem trzeba założyć reduktor na wejściu. Kupiłem, założyłem i: Ustawione na 2bar, tyle pokazuje manometr na reduktorze, po włączeniu pompy delikatnie spada do 1.8-1.9, ale nawet po wykręceniu "gałki" z pompy ciśnienie na manometrze ekspresu nie spada poniżej 4bar. Rozumiem, że bez przełączenia na zbiornik niżej nie zejdę, chociaż muszę sprawdzić jak faktycznie jest na zbiorniku. Obserwacje po dwóch tygodniach: chyba po godzinie ekspres przechodzi w tryb czuwania - zmniejsza temperatury tak, że po ok. 5 minutach od wybudzenia można robić kawę. Żeby całkowicie wyłączyć grzanie, trzeba wyłączyć ekspres "heblem" od spodu, w porównianiu z poprzednimi moimi ekspresami (Gaggia Classic, Quick Mill Anita, Ascaso BAR1) mam niesamowitą powtarzalność, shot za shotem ten sam smak, zauważam spore różnice w smaku kawy zależnie od użytego młynka, niestety bardziej smakuje mi kawa z Pietro, więc kręcę korbą, a Sculptor stoi odłogiem. Chyba niedługo przyjdzie pora na wymianę młynka. z jasnymi kawami poradziłem sobie bez preinfuzji zaczynając ekstrakcję od niższego ciśnienia, zwiększając do 9bar i później powoli zmniejszając. Podnoszę też o 2-3 stopnie temperatury dla bardzo jasnych ziaren. Nie wiem czy to "właściwa" metoda, ale udaje się uzyskać coś, co smakuje wybornie, a czego nijak nie udało się osiągnąć na HX czy Ascaso. Szukałem informacji o ekspresie na stronie Nurri, na forach, na YT, i wydaje się, że to projekt, który ciągle ewoluuje - zmienia się wygląd, budowa (i z zewnątrz i wewnątrz), oprogramowanie, a użytkownicy są trochę betatesterami. Specjalnie mi to nie przeszkadza, dopóki kawa jest dobra.
• Metody alternatywne

  Metody przelewowe - Chemex, Drip, Kalita, Phin itd. Ekspresy przelewowe. Kawiarki. French press. Filtry i ich wpływ na smak. Kawa na zimno - cold brew, cold drip, nitro.

  18 189
  18 Tematy

  189 Posty

  M

  Ja mam Timemore Fish Smart 600 ml i sobie naprawdę cenię. 1000 W grzałka dość szybko podgrzewa wodę do zadanej temperatury i stale ją na wskazanym poziomie utrzymuje. Ma nawet bajerancki panel dotykowy więc jest fancy : )
• Pozostałe - kapsułki, saszetki ESE, brew bagi, drip bagi, kawa rozpuszczalna itp.

  Kapsułki i saszetki ESE zawierają kawę fabrycznie zmieloną. Proces przygotowania kawy w oparciu o kapsułki i saszetki jest łatwiejszy ale odbywa się to kosztem smaku kawy.
  Jeszcze prostszym rozwiązaniem są brew bagi, drip bagi i kawa rozpuszczalna. Ortodoksyjni kawosze nie uznają takich sposobów jej przygotowania ale my nie zamykamy się na żadne rozwiązanie.

  6 36
  6 Tematy

  36 Posty

  D

  Ja używam niche prawie 2 lata i jest do solidny młynek ale jak mam być szczery to nie widzę aż tak dużej różnicy w porównaniu do eureka specialita. To że wolno mieli nie przeszkadza mi. Na plus to łatwość ustawienia i kalibracji. To jest bajka. Kilka obrotów i cyk mam to samo ustawienie co poprzednio.
• Ciśnieniowe ekspresy automatyczne

  Ekspresy automatyczne mielą, dozują i parzą kawę "na klik". Uproszczają proces parzenia na ile to możliwe. Pozostaje nam wpływ na grubość mielenia, dozę kawy, wielkość uzysku, temperaturę itd. Ekspresy te różnią się od siebie młynkiem, zaparzaczem, systemem spieniania mleka.

  8 88
  8 Tematy

  88 Posty

  D

  Kawa jest najważniejsza a do tego jest pretekst żeby w razie czego iść na zakupy
• Młynki

  Młynki ręczne i elektryczne. Przeznaczone do mielenia pojedynczej dozy - single dose. Klasyczne młynki on demand z hopperem. Żarna stożkowe, płaskie, blind burrs i ich wpływ na smak. Nowoczesne konstrukcje i sprawdzone rozwiązania.

  52 474
  52 Tematy

  474 Posty

  C

  Tanio nie jest, koniec końców to end-game, chociaż cenę broni fakt, że dostajesz 2 młyny. Płaskie żarna są w rozmiarze 102mm. Gdzieś czytałem, że mają być montowane bez śrub, ale nie mogę się teraz do tego dokopać.
• Akcesoria domowego baristy - wagi, tampery, pojemniki itd.

  Akcesoria takie jak tamper i waga są niezbędne. Oprócz nich do wyboru mamy sitka precyzyjne (stosowane zamiast fabrycznych), narzędzia WDT, łyżki, pędzle, odbijaki, termometry, dzbanki, karafki-lista ta wydaje się nie mieć końca.

  40 359
  40 Tematy

  359 Posty

  S

  @ciastek napisał: Nie do końca to samo. Kiedyś czytałem, że używają nieco innej stali, choć teraz nie mogę znaleźć linka. Do tego Lelit by IMS (IMS Standard) ma mniej błyszczące wykończenie, a profilowanie spodu zaczyna się dwukrotnie wyżej niż w IMS Competition. Dzięki za sprostowanie - nie widziałem @ciastek napisał: BigBang ma chyba takie samo wykończenie jak IMS Competition, ale na przywieranie wpływ ma cylindryczny kształt - płaski spód i brak rowka na sprężynę portafiltra. By trzeba porównać np. B702TFH24 z B702TFH23.5BB . Jeśli chodzi o kształt to IMS Big Bang jest najmniej cylindryczny. VST jest niby cylindryczne, ale ma płaskie dno,a Competition niby nie jest zbyt cylindryczne, ale ma bardzo wyoblone dno, także hmm... w sumie ta cylindryczność nie jest dla mnie taka oczywista. Kwestia przywierania wymaga chyba głębszej analizy, bo organoleptycznie zauważyłem, że ma to związek z rozmieszczeniem otworów w dnie sitka. Tak wygląda 2x Big Bang, 2x VST i 2x Competiton. [image: 1784800804517-img_0295.jpeg] [image: 1784800805639-img_0296.jpeg] [image: 1784800806786-img_0297.jpeg] Na zdjęciach: B702TFH25.5BB, B702TFH21.5BB; VST 20g H26, VST 15 g H22; B702TCH26, EB702TCH24E Duże sitka mają zbliżone pojemności (Big Bang mieści około 0,5 g więcej). Małe sitka w przypadku BB i VST realnie są na około ~16 gramów, Competition na 17-18, bo jest 2 mm wyższe. Sitko Big Bang poza tym, że "nienawidzi" underdosingu - w środku od razu mamy błoto - jest dość łatwe w obsłudze tj. przez zmniejszoną odległość pomiędzy otworami w środkowej części sitka, przepływ jest w tej części większy. W efekcie rzadko pojawia się problem z channelingiem. Natomiast wydaje mi się, że skutkiem ubocznym jest przywieranie kawy do ścianek. Po wyjęciu ciastka widać, że im dalej od środka, tym jego struktura jest mniej namoczona. W smaku espresso z BB jest nieco cięższe niż w przypadku np. Competition i VST. [image: 1784801183514-c93e978f-67a1-46b0-aae5-6256f8a53803-image.jpeg] IMS Competition bardzo polubiłem w wersji dla grupy E61. Wszystko mi w nim pasuje: jest smacznie, powtarzalnie, czysto, ciastko ładne, strumień bardzo równy, być może wypukłe dno w tym pomaga. [image: 1784801379781-img_0292.jpeg] [image: 1784801380710-img_0294.jpeg] VST to długo był mój podstawowy wybór. Jeszcze nie wiem czy jest lepsze/gorsze niż Competition. Różnice między nimi nie są aż tak duże jak przedstawia to wszechobecny marketing. W przypadku sitek dla grupy E61 odnotowałem, że przepływ jest minimalnie większy w VST niż Competition przy tej samej dozie i wysokości sitka; zwłaszcza na końcówce ekstrakcji jest widoczne. Dno jest bardziej płaskie, więc ekstrakcja przy wpiętym NPF-ie jest wizualnie nieco mniej atrakcyjna niż w przypadku Competition.
• Kawa ziarnista

  Ziarna przechodzą długą drogę. Od plantacji, przez obróbkę po palarnię kawy. Odmiany, obróbka, palenie, mieszanie i ich wpływ na smak. Ulubione odmiany, mieszanki i palarnie.

  37 434
  37 Tematy

  434 Posty

  C

  @skansen napisał: Pomysł ciekawy ale chyba wymagałby wielu prób i testów. Nie wiem czy to kwestia szczęścia czy akceptacji drobnych niedoskonałości, ale wszystkie próby były dotąd udane. Zastanawiam się czy są jakieś wskazówki, zalecenia, najlepsze praktyki takiego "mieszania"? Wcześniej nie sprawdzałem, ale okazuje się, że zostało to już parokrotnie opisane. Sam za punkt wyjścia brałem zbliżone proporcje. To jednak kwestia bardzo indywidualna. Wiele zależy od tego ile i jakich aromatów chcesz uzyskać w efekcie. W jednym miejscu wyczytałem o jednakowych proporcjach, a w innym o zwiększaniu ziarna pod słodycz i body, a akcenty owocowe czy kwiatowe dodawać na poziomie 10-20%. To jednak powinno stanowić tylko punkt wyjścia, nie ma co skupiać się na tym co smakuje innym, tylko modyfikować pod własne preferencje. Ja prędzej bym chyba zajął się samodzielnym wypalaniem. To już wymaga sprzętu do palenia i dobrej wentylacji, żeby było bezpiecznie. O umiejętnościach profilowania wypału nie wspominając. Blendowanie wypalonych już ziaren wymaga jedynie ich zakupu i zmieszania. Możemy to robić w pojedynczych dawkach. @pawel890 napisał: Chyba wolałbym po prostu zmniejszyć dozę, dobry pomysł to też krótsza ekstrakcja jak ristretto? Przyznam, że sam też zmniejszałem poziom kofeiny w życiu i szedłem po prostu w stronę mniejszej dozy. Half-caf to tylko jedna z dróg blendowania. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zmieszać klasyczne ziarna uzyskując coś, czego brakuje nam na rynku albo dążąc do ograniczenia losowości. W temacie samego half-cafa, dla mnie doza wynika z rozmiaru koszyka, więc jej nie zmienię. Na pewno nie o połowę. Najmniejszy jaki mam to 9-11g, a przy grupie 58mm jeszcze mniejsze chyba nie mają sensu. Poza tym jak smutne by było pięciogramowe espresso… Zauważyłem też u siebie, że picie czystego espresso ma na mnie mniejszy efekt kofeinowy niż americano czy latte, ale tutaj może być efekt placebo. Dla mnie nawet espresso macchiato to już za wiele. Od zawsze z ekspresu kolbowego piję tylko klasyczne esko w okolicach ratio 1:2. Teoretycznie espresso powinno być bardziej agresywne dla organizmu. Takie latte ma dodatkowy tłuszcz, który zwykle łagodzi efekty.
• Porady zakupowe

  Zastanawiasz się nad wyborem ekspresu, młynka lub innych akcesoriów? Nie wiesz czym tak naprawdę różnią się od siebie poszczególne ekspresy? Nie wiesz na jaki rodzaj młynka się zdecydować ? A może zastanawiasz się jakie akcesoria będą pasować do Twojego sprzętu?

  26 230
  26 Tematy

  230 Posty

  S

  Ciekawy wpis na bezprawniku. Polecam również w kontekście zakupów kawowych https://bezprawnik.pl/ciocia-poszla-do-media-expert-po-dysona/
• Dział handlowy

  Oferty sprzedaży i zakupu sprzętu nowego i używanego. Ciekawe oferty w Internecie. Promocje i wyprzedaże. Opinie o sprzedawcach i serwisach.

  54 372

  • Ogłoszenia sprzedaży sprzętu używanego
  • Archiwum
  54 Tematy

  372 Posty

  C

  Mówisz i masz
• Zrób to sam

  Odkamienianie, smarowanie, regulacja, wymiana uszczelek, drobne naprawy-większość tego typu prac można wykonać samodzielne w domu.
  Modyfikacje sprzętu. Smart home w służbie kawy.

  9 47
  9 Tematy

  47 Posty

  S

  No właśnie z tym konkretnym modelem miałem problem znalazłem kompletny zawór ale na 24V i teraz szukam cewki na 230V. Jeszcze poszukuję jakiegoś tłumika do pompy i na ten rok to będzie tyle z modyfikacji
• Domowy wypał kawy

  Roasting w domu - jak się za to zabrać? Kawę w domu można wypalać nawet na patelni. Ale jeśli chcemy osiągnąć dobre rezultaty potrzebny będzie odpowiedni sprzęt, zielone ziarno czas i cierpliwość.

  5 33
  5 Tematy

  33 Posty

  P

  Chyba potwierdzacie moje wstępne obawy i zrezygnuję z tego pomysłu. Dzięki za pomoc.
• Woda

  Kawa składa się głównie z wody. Domowe sposoby i systemy uzdatniania wody: dzbanki filtrujące, systemy odwróconej osmozy (RO), filtry kolumnowe, zmiękczacze na cały dom i inne. Własne receptury przygotowania wody do kawy. Woda butelkowana do kawy.

  7 91
  7 Tematy

  91 Posty

  P

  Tak po przemyśleniu, faktycznie więcej sensu miałby bardziej zaawansowany test, które pewnie potra najbliższe 2.5 miesiąca. Z tym, że musiałbym notować w excelu co tydzien wynik przez miesiąc na każdy filtr, a następnie wyciągnąć z tego średnią. @Semtex napisał w Test filtrów wody do dzbanka filtrującego: Tylko jeśli te filtry "dają radę" mniej niż 2 tygodnie, czytaj po 2 tygodniach mamy już >100 ppm-ów, Dwukrotnie droższa Brita miała 178ppm już po kilku dniach, praktycznie od dnia zero. Co do prowadzenia kalendarza, nie jest to problem, ja mam w dzbanku mini wyświetlacz, który wyświetla w 4 krokach co ile wymienić taki filtr, jak dojdę do konsensu, który z tych filtrów i do jakiego czasu daje zadowalające wyniki to będzie miało więcej senu..
• Kawa na mieście i w podróży

  Ulubione palarnie, kawiarnie i inne kawowe miejsca.
  Sprzęt do przygotowania kawy poza domem.

  18 72
  18 Tematy

  72 Posty

  C

  A mogłeś wziąć Philosa w walizce…albo chociaż Omegę
• Herbata i inne napary. Czekolada. Inne napoje.

  Herbata, herbata zielona, yerba, matcha. Czekolada do picia. Inne napoje.

  3 16
  3 Tematy

  16 Posty

  S

  Chwilowo córka całkowicie przejęła proces, ja tylko spieniam jej mleko Wkręciła się do tego stopnia, że chyba bardziej czeka na LaMe niż ja
• Kawowe spotkania i wydarzenia

  Forumowe spotkania. Wydarzenia, festiwale związane z kawą.

  10 43
  10 Tematy

  43 Posty

  S

  @pawel890 Na stronce jest napisane, że >= 86 pkt SCA. Kawiarnie Speciality mają kawę od 80 punktów w górę. Do espresso rzadko kupujemy więcej niż 80-84. Do przelewów zazwyczaj trafiają kawy 83 i więcej. Eurocafe i Lacava to takie palarnie, które bardzo uczciwie informują co sprzedają. Po drugiej stronie barykady jest np. Hayb, czy Hardbeans - nie wiadomo jak punktowane jest ziarno. Dla jasności: lubimy i pijemy kawę, a nie dane statystyczne. Co nie zmienia faktu, że uważam, iż powinna taka informacja o punktacji znajdować się na każdej paczce kawy sygnowanej jako Speciality. Na marginesie, 86 punktów to dużo. Pod espresso nawet bardzo.
• Blogi indywidualne

  Miejsce do tworzenia indywidualnych blogów

  5 13
  5 Tematy

  13 Posty

  M

  Hej hej wszystkim! Stworzyłem sobie apkę która miała być moim dziennikiem w parzeniu kaw, służyć listowaniu metod i receptur których palarnie nie dostarczają (zazwyczaj). Być notesem/dziennikiem by zawsze móc wrócić do sprawdzonej metody dla danej kawy - palarnie niestety praktycznie nigdy nie piszą na opakowaniu proporcji sugerowanej metody parzenia. Niektóre tak, 90% nie - i to jest mój ból (może również wasz?). Ale z dzienniczka zrobiła się większa apka z listą już ponad 300 kaw. To niekomercyjny projekt pasjonacki: mamy tutaj już kilka gotowych receptury (V60, AeroPress, espresso) do niektórych kaw, które miałem przyjemność parzyć, każda receptura ma timer parzenia, a apka prowadzi dziennik naszych parzeń i ma wyszukiwarkę po nutach smakowych (i nie tylko oczywiście). Zero sprzedaży, zero reklam. Każdą recepturę można ocenić łapką w górę lub w dół, dzięki czemu inni również będą wiedzieć czy jest dobra i warta procesu na naszej kawie, a najlepiej oceniane trafiają na górę polecanych dla danej kawy. Pomyślałem, że dla naszej społeczności to naturalne uzupełnienie - ludzie mają kawę, a apka mówi, jak ją najlepiej parzyć. Dajcie proszę kochani znać co o tym myślicie: brewcard.pl
• Działanie forum - ogłoszenia, komentarze, sugestie, uwagi

  Komunikaty techniczne. Pomysły, sugestie, uwagi na temat działania forum.

  11 54
  11 Tematy

  54 Posty

  P

  Jeśli uruchomilibyśmy archiwizer, na brak aktywności 30 dni to te posty polecą do archiwizacji: Osobiście zwiększyłbym liczbę dni do 60-90~ https://forum.home-barista.pl/topic/326 https://forum.home-barista.pl/topic/322 https://forum.home-barista.pl/topic/221 https://forum.home-barista.pl/topic/185 Uruchomiłem testowo dla 90 dni, ten wątek został zarchiwizowany. https://forum.home-barista.pl/topic/185/s-moccamaster-kbgt-741-plus-młynek Mimo wszystko, trzeba będzie ręcznie przenosić do podkategorii archiwum.

Wiedza kawowa

Ostatnie tematy

Popularne w tym miesiącu

Popularne tagi

Użytkownicy online

P

pawel890

S

skansen

Statystyki forum

Partnerzy