Ekspresy i młynki do kawy, najlepsza kawa - forum kawa

• Na dobry początek

  Zaczynamy. Tu można się przywitać z innymi pasjonatami kawy: domowymi baristami, palaczami i miłośnikami kawy. Wszędzie dobrze, ale w domu najlepiej - z taką między innymi myślą powstało to forum. Jest też regulamin forum i inne ważne informacje.

  4 73
  4 Tematy

  73 Posty

  C

  Witaj na forum @na90procent ! Aż się prosi spytać, co z pozostałymi 10%
• Kawowa poradnia

  Ciastko przykleja się do prysznica? Kawa leci za szybko albo za wolno? Kawa jest kwaśna? Problemy ze spienianiem mleka? Nietypowe działanie ekspresu? Każdy czasem zmaga się z takimi problemami. Poradnia to miejsce na wszystkie pytania. Również dla początkujących.

  27 281
  27 Tematy

  281 Posty

  K

  Pod względem częstotliwości użytkowania mam tak samo jak Ty @skansen. Kiedyś za każdym razem. Teraz przeważnie tego nie dotykam. Wyjątkowo przy zmianie kawy i ratowaniu za szybkich shotów przed docelowym ustawieniem młynka, żeby było w miarę pijalne.
• Ekspresy kolbowe, dźwigniowe itp.

  Ekspresy kolbowe to grupa ekspresów z pompą wibracyjną, rotacyjną, zębatą. Są to też ekspresy dźwigniowe i korbowe. Wyposażone są w różnego rodzaju bojlery i termobloki. Różnią się od siebie sposobem regulacji i utrzymywania temperatury, grupami zaparzającymi itd.

  63 418
  63 Tematy

  418 Posty

  S

  Jeśli nie chce się profilować to nie ma się co zastanawiać i wziąć na przykład Sage Dual Boiler. Na bazie moich doświadczeń z konewką Fellow stwierdzam, że sprzedaje on produkty które są niedopracowane. Niestety nie zawsze wydawane są poprawki, czasami produkty są po prostu porzucane.
• Metody alternatywne

  Metody przelewowe - Chemex, Drip, Kalita, Phin itd. Ekspresy przelewowe. Kawiarki. French press. Filtry i ich wpływ na smak. Kawa na zimno - cold brew, cold drip, nitro.

  16 168
  16 Tematy

  168 Posty

  C

  U mnie w tym śmiesznym szklanym russel hobsie też jest to uspokojone dogrzewanie i dobrze się sprawdza. To spory plus, kiedy grzejemy wodę na coś wrażliwego na temperaturę
• Pozostałe - kapsułki, saszetki ESE, brew bagi, drip bagi, kawa rozpuszczalna itp.

  Kapsułki i saszetki ESE zawierają kawę fabrycznie zmieloną. Proces przygotowania kawy w oparciu o kapsułki i saszetki jest łatwiejszy ale odbywa się to kosztem smaku kawy.
  Jeszcze prostszym rozwiązaniem są brew bagi, drip bagi i kawa rozpuszczalna. Ortodoksyjni kawosze nie uznają takich sposobów jej przygotowania ale my nie zamykamy się na żadne rozwiązanie.

  5 28
  5 Tematy

  28 Posty

  C

  18 karatów w ekspresie na kapsułki? Świat na głowie stanął
• Ciśnieniowe ekspresy automatyczne

  Ekspresy automatyczne mielą, dozują i parzą kawę "na klik". Uproszczają proces parzenia na ile to możliwe. Pozostaje nam wpływ na grubość mielenia, dozę kawy, wielkość uzysku, temperaturę itd. Ekspresy te różnią się od siebie młynkiem, zaparzaczem, systemem spieniania mleka.

  8 88
  8 Tematy

  88 Posty

  D

  Kawa jest najważniejsza a do tego jest pretekst żeby w razie czego iść na zakupy
• Młynki

  Młynki ręczne i elektryczne. Przeznaczone do mielenia pojedynczej dozy - single dose. Klasyczne młynki on demand z hopperem. Żarna stożkowe, płaskie, blind burrs i ich wpływ na smak. Nowoczesne konstrukcje i sprawdzone rozwiązania.

  47 423
  47 Tematy

  423 Posty

  C

  Podobno daje unimodalny przemiał, jak niektóre płaskie żarna. Do tej pory stożkowe zawsze produkowały dodatkowo większe ilości pyłu.
• Akcesoria domowego baristy - wagi, tampery, pojemniki itd.

  Akcesoria takie jak tamper i waga są niezbędne. Oprócz nich do wyboru mamy sitka precyzyjne (stosowane zamiast fabrycznych), narzędzia WDT, łyżki, pędzle, odbijaki, termometry, dzbanki, karafki-lista ta wydaje się nie mieć końca.

  38 320
  38 Tematy

  320 Posty

  S

  Dobry! Podzielę się w tym poście moimi obserwacjami oraz odczuciami na temat montażu i pracy z żarnami SSP LS V3 w młynku DF64. [image: 1772114633796-img_9049.jpeg] Tytułem wstępu, żeby wyjaśnić co i jak. Od 2 lat użytkuję młynek DF64 gen 2. Przyjechał do mnie z żarnami pokrytymi powłoką DLC, które zostały zaprojektowane i wyprodukowane przez chińskiego producenta tego młynka. Zebrałem się i zamówiłem w zeszłym tygodniu Mazzera Mini G, który ma niedługo przyjechać z żarnami typowo pod espresso oznaczonymi jako 233M ("fines, a lot of fines..."). Z DF-em nie zamierzam się rozstawać, więc zacząłem główkować co w nim zamontować, tak żeby się nadawało do kawek jasno i ewentualnie średnio-palonych. Rozważałem 3 żarna: LeBrew Sweet, SSP Lab Sweet Red Speed V3, SSP Multi Purpose Red Speed V2. LeBrew to firma ewidentnie kopiująca jota w jotę produkty koreańskiego SSP. Ceny oczywiście znacznie niższe. O ile? No właśnie. Teoretycznie 2-krotnie, ale w praktyce obawiam się, że należy doliczyć przynajmniej VAT, ponieważ wysyłka jest z Chin. Dalej - napisałem do nich z kilkoma pytaniami, minęły 2 tygodnie, nikt nie odpisał. Na Reddicie sporo informacji w stylu - kupiłem 2x te same żarna w odstępie pół roku, żarna są zupełnie inne, nawet zęby mają inny kształt. Suma sumarum odpuściłem temat. Firma jest trochę dziwna i nie chcę inwestować swoich pieniędzy w coś takiego. Przełknąłem $ i skierowałem swój wzrok na SSP. I tu zetknąlem się ze znanym procederem tj. sprzedawcy w PL jak zawsze próbują golić na produktach "premium". To już jest jakiś standard - w Polsce lubimy przepłacać za lepsze/markowe produkty. Tyczy się to samochodów, sprzętu sportowego, akcesoriów dla geeków, czy nawet ciuchów. Przykre. Bez podawania przykładów - 2 sklepy w PL życzą sobie za żarna SSP po 1200-1300 zł. Niemcy z przesyłką chcą 850 zł za żarna odlewane (Cast) i <800 zł za żarna obrabiane maszynowo (HU i MP). Zamówiłem w DE Lab Sweet V3 z powłoką Red Speed, po 3 dniach były w paczkomacie. Dlaczego te? Ponieważ HU to typowe żarno pod espresso, więc pewnie kawka smakowałaby niemal identycznie jak ta z Mazzera. MP, to bardzo lubiane żarno, ale to jest produkt przeznaczony typowo pod kawkę do dripa (wersja Silver Knight), ewentualnie pod bardzo jasno palone żywe espresso (Red Speed). Ja aż takim maniakiem kaw jasno palonych nie jestem, więc zdecydowałem się na LS z powłoką Red Speed, co teoretycznie powinno dać trochę więcej body niż w przypadku MP i mniej niż w przypadku HU. Zanim zamontowałem SSP starałem się nieco zorientować w temacie. Użytkownicy są podzieleni w kwestii zarówno żaren MP, jak i LS Cast - jedni twierdzą, że to jest genialny wynalazek i żadne inne żarna nie są tak dobre, a inni twierdzą, że to drogi gadżet, który nie nadaje się do mielenia pod espresso, ponieważ nie da się nimi wystarczająco drobno zmielić kawy. Dokopałem się jeszcze do informacji na temat osiowania żaren, czyli tzw. alignmentu. Otóż ponoć zwłaszcza odlewane żarna SSP są trudne do ustawienia współosiowo. To niestety mogę potwierdzić, o czym niżej. Alignment to nie jest coś co w cenie oferuje producent DF64 - każdorazowo warto zrobić to samemu po odbiorze tego młynka. W moim przypadku pierwotnie dolne żarno było ustawione właściwie, górne beznadziejnie. Procedura podpatrzona u wielu Youtuberów, czyli marker do white boarda + folia aluminiowa zajęła mi 2 lata temu w przypadku żaren DLC około 45 minut, łącznie ze sprzątaniem. Z żarnami SSP było dużo gorzej, zaryzykuję nawet stwierdzenie, że koszmarnie. Przede wszystkim powierzchnia tych żaren jest w odczuciu taka jakby ktoś pomalował je proszkowo, żarna nie są tak ostre jak te o typowym układzie zębów pod espresso. Wykonanie jest fenomenalne, żarna są proste itd., ale z jakiegoś powodu zwłaszcza górne żarno sprawiło mi ogrom problemów. Dzisiaj już wiem, że warto żarna obracać tj. zanim podłożymy folię aluminiową poobracać żarno o 120 stopni względem śrub mocujących - w jednej z 3 konfiguracji na pewno będzie najlepiej. W moim przypadku dolne żarno przy drugiej próbie udało się ustawić tak, że marker ścierał się na 100% obwodu bez podkładania folii. Tu super. [image: 1772114971419-img_9052.jpeg] Górne żarno było znacznie większym wyzwaniem. Z początku praktycznie 10-20% obwodu było wycierane. Próbowałem różnych opcji, najgorsze było to, że gdy miałem około 60-70% i, przynajmniej wydawało mi się - robiłem ostatnią poprawkę - dokładkę folii, okazywało się, że efekt był gorszy niż poprzednio. [image: 1772115112677-img_9050.jpeg] [image: 1772115113897-img_9059.jpeg] [image: 1772115115151-img_9060.jpeg] [image: 1772115116345-img_9061.jpeg] Po przeszło 20 próbach udało się uzyskać około 95% - tutaj uwaga, płaską powierzchnię ma co drugi zadzior, więc wystarczy, że na 100% obwodu co drugi ząb będzie pozbawiony markera. Jeśli mogę komuś coś poradzić, to nie polecam dokręcać zbyt mocno śrub, inaczej może to wyglądać tak jak tutaj: https://www.reddit.com/r/espresso/comments/1qc5o45/burr_alignment_issue_64mm_ssp_burr_df64/ Foli używać z umiarem - systematycznie po 1-2 listkach, co próbę, a nie na zasadzie ok tu mam 50%, to po drugiej stronie dam 4-5 listków x2 i będzie ok. Prawie na pewno nie będzie. Dlaczego warto ustawić te żarna osiowo? W przypadku żaren, które nie produkują zbyt dużo frakcji drobnej/pyłu jest to szczególnie ważne, żeby uzyskać stabilny powtarzalny przemiał. W przeciwnym wypadku shoty będą nierówne lub zabraknie skali na młynku, żeby zmielić pod espresso. Na dowód powiem tyle, że przed alignmentem mieliłem pod espresso ustawiając na młynku 13, teraz mam 15,5 pod podwójną dozę 20 g. Różnica naprawdę spora, ale też trzeba założyć, że przy ustawieniu "w ciemno" osiowość tradycyjnie dla DF64 była po prostu kiepska. Ekstrakcja. Po ustawieniu żaren współosiowo jest powtarzalna, wbrew temu co ludzie podnoszą w Internecie (Reddit). Czy to jest jakiś totalny kosmos i odlot w stosunku do klasycznych DLC? I tak i nie. Nadal espresso to espresso i dla osób, które piją po prostu kawę, szkoda zachodu i $ na takie inwestycje. Natomiast dla osób, które wiedzą czym się różni kawa jasno od ciemno palonej, różnica będzie wyraźna, zarówno w smaku, jak i samej ekstrakcji. Smak jest czystszy, body niższe, słodyczy więcej, kremy wyraźnie mniej. Największa różnica tkwi w poziomie goryczy - te DLC produkują jej dużo, zwłaszcza w połączeniu z koszykami od VST, to czasami aż za dużo. W przypadku SSP Lab Sweet ekstrakcję można nawet przeciągnąć o parę sekund, a gorycz nadal ledwo wybija się na tle reszty smaków. Czy warto kupić te żarna? Wydaje mi się, że tak, ale pod pewnymi warunkami: nie pijemy tylko ciemno palonej kawy / jesteśmy świadomi po co nam taki produkt, potrafimy sami ustawić współosiowo żarna, mamy drugi młynek z klasycznymi żarnami, które zdecydowanie lepiej poradzą sobie w produkowaniu espresso stanowiącego bazę napojów mlecznych. [image: 1772118424539-img_9046.jpeg] Na koniec kilka słów na temat samego DF64 gen 2 wyposażonego w żarna DLC. Młynek, biorąc pod uwagę jego koszt, mieli nieźle. Równo, w miarę szybko, dość powtarzalnie. Przyczepić można się do 3 rzeczy: hałas -> obiektywnie z tymi żarnami jest głośno, system mocowania górnego uchwytu żarna -> młynek jest praktycznie w 100% metalowy, ale kilka elementów z oczywistych względów to guma. Ta w przypadku DF64 ma tendencję do przecierania się/rwania, więc przy czyszczeniu trzeba delikatnie zdejmować/zakładać górny uchwyt żarna. powłoka DLC na żarnach -> nie jestem specjalistą od inżynierii materiałowej, ale w mojej ocenie ta powłoka mogłaby być trwalsza. Sami oceńcie na zdjęciach niżej. Młynek zmielił dotychczas ~ 50 kg kawy. [image: 1772114498180-clipboard01.jpg] [image: 1772114204755-clipboard01.jpg] W razie pytań, piszcie śmiało. Pozdrawiam!
• Kawa ziarnista

  Ziarna przechodzą długą drogę. Od plantacji, przez obróbkę po palarnię kawy. Odmiany, obróbka, palenie, mieszanie i ich wpływ na smak. Ulubione odmiany, mieszanki i palarnie.

  30 368
  30 Tematy

  368 Posty

  K

  Kaldi wide, bęben 300g. Powoli sobie to ulepszam. Już chaff nie wala się po kuchni, jest o wiele częściej. Wentylacja porobiona, chociaż i tak sporo dymu w mieszkaniu.
• Porady zakupowe

  Zastanawiasz się nad wyborem ekspresu, młynka lub innych akcesoriów? Nie wiesz czym tak naprawdę różnią się od siebie poszczególne ekspresy? Nie wiesz na jaki rodzaj młynka się zdecydować ? A może zastanawiasz się jakie akcesoria będą pasować do Twojego sprzętu?

  24 224
  24 Tematy

  224 Posty

  D

  Ja w takim budżecie szedłbym w Lelit Anita. Też trafiają się tu różne promocje i można wyrwać poniżej 2 tys zł. A wtedy mamy i ekspres i młynek, w dodatku to sprawdzony sprzęt.
• Dział handlowy

  Oferty sprzedaży i zakupu sprzętu nowego i używanego. Ciekawe oferty w Internecie. Promocje i wyprzedaże. Opinie o sprzedawcach i serwisach.

  46 304

  • Ogłoszenia sprzedaży sprzętu używanego
  • Archiwum
  46 Tematy

  304 Posty

  C

  zastanawiające może być dlaczego manometr do grupy jest osobno, nie zamontowany podejrzewam, że to kwestia dołączonych narzędzi - kiedyś kupiłem to do mojej Mary i okazało się że klucz z zestawu jest wykonany z dość miękkiego materiału i może być ciężko dokręcić, reszta super
• Zrób to sam

  Odkamienianie, smarowanie, regulacja, wymiana uszczelek, drobne naprawy-większość tego typu prac można wykonać samodzielne w domu.
  Modyfikacje sprzętu. Smart home w służbie kawy.

  9 47
  9 Tematy

  47 Posty

  S

  No właśnie z tym konkretnym modelem miałem problem znalazłem kompletny zawór ale na 24V i teraz szukam cewki na 230V. Jeszcze poszukuję jakiegoś tłumika do pompy i na ten rok to będzie tyle z modyfikacji
• Domowy wypał kawy

  Roasting w domu - jak się za to zabrać? Kawę w domu można wypalać nawet na patelni. Ale jeśli chcemy osiągnąć dobre rezultaty potrzebny będzie odpowiedni sprzęt, zielone ziarno czas i cierpliwość.

  5 33
  5 Tematy

  33 Posty

  P

  Chyba potwierdzacie moje wstępne obawy i zrezygnuję z tego pomysłu. Dzięki za pomoc.
• Woda

  Kawa składa się głównie z wody. Domowe sposoby i systemy uzdatniania wody: dzbanki filtrujące, systemy odwróconej osmozy (RO), filtry kolumnowe, zmiękczacze na cały dom i inne. Własne receptury przygotowania wody do kawy. Woda butelkowana do kawy.

  7 91
  7 Tematy

  91 Posty

  P

  Tak po przemyśleniu, faktycznie więcej sensu miałby bardziej zaawansowany test, które pewnie potra najbliższe 2.5 miesiąca. Z tym, że musiałbym notować w excelu co tydzien wynik przez miesiąc na każdy filtr, a następnie wyciągnąć z tego średnią. @Semtex napisał w Test filtrów wody do dzbanka filtrującego: Tylko jeśli te filtry "dają radę" mniej niż 2 tygodnie, czytaj po 2 tygodniach mamy już >100 ppm-ów, Dwukrotnie droższa Brita miała 178ppm już po kilku dniach, praktycznie od dnia zero. Co do prowadzenia kalendarza, nie jest to problem, ja mam w dzbanku mini wyświetlacz, który wyświetla w 4 krokach co ile wymienić taki filtr, jak dojdę do konsensu, który z tych filtrów i do jakiego czasu daje zadowalające wyniki to będzie miało więcej senu..
• Kawa na mieście i w podróży

  Ulubione palarnie, kawiarnie i inne kawowe miejsca.
  Sprzęt do przygotowania kawy poza domem.

  17 69
  17 Tematy

  69 Posty

  C

  Mam mieszane odczucia. Z jednej strony sypanie kawy specialty do ekspresu automatycznego wydaje się mijać z celem. Abstrahuję od umiejętności baristy obsługującego kolbę, bo można różnie trafić. Takie ziarno jest przecież często znacznie droższe od tych produkowanych na ogromną skalę i obecnych w większości marketów, a młynki w automatach to przecież wersje mocno budżetowe. Nie wspominając o stabilności temperatury… Z drugiej strony, kiedy sam miałem jeszcze automat Nivony, uzyskiwałem dużo lepsze rezultaty sypiąc goryla zamiast marketowego ziarna z wyższej półki.
• Herbata i inne napary. Czekolada. Inne napoje.

  Herbata, herbata zielona, yerba, matcha. Czekolada do picia. Inne napoje.

  3 14
  3 Tematy

  14 Posty

  S

  Dziękuję @ciastek , muszę koniecznie spróbować
• Kawowe spotkania i wydarzenia

  Forumowe spotkania. Wydarzenia, festiwale związane z kawą.

  8 28
  8 Tematy

  28 Posty

  H

  @skansen , Hej dzieki za informację. Na pewno fajna impreza, chętnie bym sie wybrał, ale znowu się słyszy o powrocie Covid. Oczywiście nie dać się zwariować, po imprezie rok temu w Wawie mieliśmy pozytywne testy... ;/
• Blogi indywidualne

  Miejsce do tworzenia indywidualnych blogów

  4 12
  4 Tematy

  12 Posty

  S

  @ciastek napisał w Kofeina, a choroby poznawcze: Ponad 80% z nich wykazało pozytywny wpływ spożycia kofeiny w dawce 100-400mg dziennie na obniżenie ryzyka wystąpienia demencji i pogorszenia zdolności poznawczych. Ponadto, u osób u których zdiagnozowano wcześniej łagodne problemy poznawcze czy demencję, zdarzały się przypadki poprawy. Czyli toast "na zdrowie" najlepiej wznosić kawą A na pewno najzdrowiej
• Działanie forum - ogłoszenia, komentarze, sugestie, uwagi

  Komunikaty techniczne. Pomysły, sugestie, uwagi na temat działania forum.

  11 54
  11 Tematy

  54 Posty

  P

  Jeśli uruchomilibyśmy archiwizer, na brak aktywności 30 dni to te posty polecą do archiwizacji: Osobiście zwiększyłbym liczbę dni do 60-90~ https://forum.home-barista.pl/topic/326 https://forum.home-barista.pl/topic/322 https://forum.home-barista.pl/topic/221 https://forum.home-barista.pl/topic/185 Uruchomiłem testowo dla 90 dni, ten wątek został zarchiwizowany. https://forum.home-barista.pl/topic/185/s-moccamaster-kbgt-741-plus-młynek Mimo wszystko, trzeba będzie ręcznie przenosić do podkategorii archiwum.

Wiedza kawowa

Ostatnie tematy

Popularne w tym miesiącu

Popularne tagi

Użytkownicy online

C

ciastek

P

pawel890

Statystyki forum

Partnerzy