Przepisy parzenia - temperatura ekstrakcji a temperatura na PID
Kawa ziarnista
9
Posty
4
Uczestników
9
Wyświetlenia
Ten temat został oddzielony od Bracia Ziółkowscy – opinie, recenzje
skansen
-
Kawa włoskie espresso jest dość mocno palona, polecałbym nawet zejść do 88-89C u mnie smak wyraźnie się poprawił na plus.
Ekspres: Rancilio Silvia PID, Flair 58+
Młynek: Eureka Single Dose, Timemore S3
Darmowe ogłoszenia samochodowe: AutoKompas.pl
-
Zmniejszenie do 88 stopni u mnie pogorszyło smak. Ale to może wynikać ze źle ustawionego fabrycznie offsetu regulatora PID. Ekspres ma ustawienia temperatury obu bojlerów i grupy, ale odczyt jest tylko z bojlerów, więc tak naprawdę nie wiem jaka jest faktyczna temperatura grupy.
-
Zmniejszenie do 88 stopni u mnie pogorszyło smak. Ale to może wynikać ze źle ustawionego fabrycznie offsetu regulatora PID. Ekspres ma ustawienia temperatury obu bojlerów i grupy, ale odczyt jest tylko z bojlerów, więc tak naprawdę nie wiem jaka jest faktyczna temperatura grupy.
@Jenot trzeba by zweryfikować jaki jest offset. Można to spróbować zrobić samemu korzystając z termopary. Nie będą to super dokładne wyniki ale jakiś ogląd można mieć.
Ekspres: La Marzocco Linea Mini R, Melita Epour
Młynek: Mazzer Omega, Mahlkonig EK43S
Inne: Fellow Stagg EKG Pro, Acaia Lunar
Poprzedni sprzęt: Lelit Bianca, Lelit Elizabeth, Sage Pro Grinder, Lelit William, Ceado E37S -
@Jenot trzeba by zweryfikować jaki jest offset. Można to spróbować zrobić samemu korzystając z termopary. Nie będą to super dokładne wyniki ale jakiś ogląd można mieć.
@skansen W sumie wystarczy mi świadomość, że faktyczna temperatura w grupe jest niższa niż ustawiona (prawdopodobnie). Offsetu i tak nie zmienię, usunęli opcję w którejś wersji firmware, podobnie jak odczyt temperatury z grupy.
-
Kawa włoskie espresso jest dość mocno palona, polecałbym nawet zejść do 88-89C u mnie smak wyraźnie się poprawił na plus.
Kawa włoskie espresso jest dość mocno palona, polecałbym nawet zejść do 88-89C u mnie smak wyraźnie się poprawił na plus.
Zmniejszenie do 88 stopni u mnie pogorszyło smak. Ale to może wynikać ze źle ustawionego fabrycznie offsetu regulatora PID. Ekspres ma ustawienia temperatury obu bojlerów i grupy, ale odczyt jest tylko z bojlerów, więc tak naprawdę nie wiem jaka jest faktyczna temperatura grupy.
trzeba by zweryfikować jaki jest offset. Można to spróbować zrobić samemu korzystając z termopary. Nie będą to super dokładne wyniki ale jakiś ogląd można mieć.
Jestem przekonany, że pisanie na paczce czegoś w stylu: "Najlepiej parzyć w 92 stopniach" niestety nie ma większego sensu. PID-y w kilku różnych ekspresach ustawione na tę samą temperaturę - dajmy te 92 stopnie - z uwagi na odmienną konstrukcje maszyn, upływu czasu i kilka innych pomniejszych zmiennych, nie spowodują ,że efektywnie będziemy przez grupę przelewać wodę o tej samej temperaturze. @pawel890 u Ciebie w postach często pojawiają się informacje o parzeniu w temperaturach zdecydowanie poniżej 90 stopni - istnieje spore prawdopodobieństwo, że PID u Ciebie może zaniżać rzeczywistą temperaturę parzenia. U mnie tak było, z uwagi na fabryczne ustawienie offsetu, którego celem było możliwie jak najszybsze nagrzanie urządzenia.
To oczywiście na koniec dnia nie ma większego znaczenia, ponieważ mamy kubki smakowe. Jeden ustawi PID na 89 w swoim ekspresie, drugi na 91 - tu i tu otrzymamy dobre espresso. Fakt, faktem natomiast, że ten brak procedury wzorcowania w kontekście ekspresów do kawy (coś co się robi, a przynajmniej powinno np. z wagami stosowanymi laboratoriach i termometrami medycznymi) skutkuje tym, że nie możemy skutecznie wymieniać się spostrzeżeniami nt. temperatury w jakiej parzymy sobie espresso. Musielibyśmy mieć te same modele maszyn i korzystać z tych samych ustawień.
Ekspres: Profitec Pro 700 Drive
Młynek: Mazzer Mini G, DF64 Gen2+SSP LS V3, Comandante C40 MK4 -
Kawa włoskie espresso jest dość mocno palona, polecałbym nawet zejść do 88-89C u mnie smak wyraźnie się poprawił na plus.
Zmniejszenie do 88 stopni u mnie pogorszyło smak. Ale to może wynikać ze źle ustawionego fabrycznie offsetu regulatora PID. Ekspres ma ustawienia temperatury obu bojlerów i grupy, ale odczyt jest tylko z bojlerów, więc tak naprawdę nie wiem jaka jest faktyczna temperatura grupy.
trzeba by zweryfikować jaki jest offset. Można to spróbować zrobić samemu korzystając z termopary. Nie będą to super dokładne wyniki ale jakiś ogląd można mieć.
Jestem przekonany, że pisanie na paczce czegoś w stylu: "Najlepiej parzyć w 92 stopniach" niestety nie ma większego sensu. PID-y w kilku różnych ekspresach ustawione na tę samą temperaturę - dajmy te 92 stopnie - z uwagi na odmienną konstrukcje maszyn, upływu czasu i kilka innych pomniejszych zmiennych, nie spowodują ,że efektywnie będziemy przez grupę przelewać wodę o tej samej temperaturze. @pawel890 u Ciebie w postach często pojawiają się informacje o parzeniu w temperaturach zdecydowanie poniżej 90 stopni - istnieje spore prawdopodobieństwo, że PID u Ciebie może zaniżać rzeczywistą temperaturę parzenia. U mnie tak było, z uwagi na fabryczne ustawienie offsetu, którego celem było możliwie jak najszybsze nagrzanie urządzenia.
To oczywiście na koniec dnia nie ma większego znaczenia, ponieważ mamy kubki smakowe. Jeden ustawi PID na 89 w swoim ekspresie, drugi na 91 - tu i tu otrzymamy dobre espresso. Fakt, faktem natomiast, że ten brak procedury wzorcowania w kontekście ekspresów do kawy (coś co się robi, a przynajmniej powinno np. z wagami stosowanymi laboratoriach i termometrami medycznymi) skutkuje tym, że nie możemy skutecznie wymieniać się spostrzeżeniami nt. temperatury w jakiej parzymy sobie espresso. Musielibyśmy mieć te same modele maszyn i korzystać z tych samych ustawień.
PID-y w kilku różnych ekspresach ustawione na tę samą temperaturę - dajmy te 92 stopnie - z uwagi na odmienną konstrukcje maszyn, upływu czasu i kilka innych pomniejszych zmiennych, nie spowodują ,że efektywnie będziemy przez grupę przelewać wodę o tej samej temperaturze.
Tak niestety jest. Czujnik PID nie mierzy temperatury wody w grupie tylko w innym punkcie bojlera. Stąd tez offset który powinien korygować odczyty PID o rzeczywistą temperature wyznaczoną na przykład przy użyciu SCACE. Nigdy nie zgłębiałem jednak tematu w jaki dokładnie sposób producenci wyliczają ten odczyt. Niemniej jednak nawet przy braku jednego standardu te receptury mogą być jakimś drogowskazem, trochę na zasadzie temperatura niska, średnia, wysoka.
-
Kawa włoskie espresso jest dość mocno palona, polecałbym nawet zejść do 88-89C u mnie smak wyraźnie się poprawił na plus.
Zmniejszenie do 88 stopni u mnie pogorszyło smak. Ale to może wynikać ze źle ustawionego fabrycznie offsetu regulatora PID. Ekspres ma ustawienia temperatury obu bojlerów i grupy, ale odczyt jest tylko z bojlerów, więc tak naprawdę nie wiem jaka jest faktyczna temperatura grupy.
trzeba by zweryfikować jaki jest offset. Można to spróbować zrobić samemu korzystając z termopary. Nie będą to super dokładne wyniki ale jakiś ogląd można mieć.
Jestem przekonany, że pisanie na paczce czegoś w stylu: "Najlepiej parzyć w 92 stopniach" niestety nie ma większego sensu. PID-y w kilku różnych ekspresach ustawione na tę samą temperaturę - dajmy te 92 stopnie - z uwagi na odmienną konstrukcje maszyn, upływu czasu i kilka innych pomniejszych zmiennych, nie spowodują ,że efektywnie będziemy przez grupę przelewać wodę o tej samej temperaturze. @pawel890 u Ciebie w postach często pojawiają się informacje o parzeniu w temperaturach zdecydowanie poniżej 90 stopni - istnieje spore prawdopodobieństwo, że PID u Ciebie może zaniżać rzeczywistą temperaturę parzenia. U mnie tak było, z uwagi na fabryczne ustawienie offsetu, którego celem było możliwie jak najszybsze nagrzanie urządzenia.
To oczywiście na koniec dnia nie ma większego znaczenia, ponieważ mamy kubki smakowe. Jeden ustawi PID na 89 w swoim ekspresie, drugi na 91 - tu i tu otrzymamy dobre espresso. Fakt, faktem natomiast, że ten brak procedury wzorcowania w kontekście ekspresów do kawy (coś co się robi, a przynajmniej powinno np. z wagami stosowanymi laboratoriach i termometrami medycznymi) skutkuje tym, że nie możemy skutecznie wymieniać się spostrzeżeniami nt. temperatury w jakiej parzymy sobie espresso. Musielibyśmy mieć te same modele maszyn i korzystać z tych samych ustawień.
Ciebie w postach często pojawiają się informacje o parzeniu w temperaturach zdecydowanie poniżej 90 stopni - istnieje spore prawdopodobieństwo, że PID u Ciebie może zaniżać rzeczywistą temperaturę parzenia.
Generalnie Bracia Ziółkowscy sami rekomendowali temperaturę 90C https://braciaziolkowscy.pl/produkt/ciemny-wypal/?v=288404204e3d
Parzyłem w tej temperaturze i później próbowałem zejść trochę niżej, ponieważ przy ciemnych wypałach 88-91C to rekomendowna temperatura, więc staram się czasem nowe shoty tej samej kawy próbować w różnych temperaturach z tego przedziału, a zwykle pijam ciemno palone, więc może stąd się wydaje, że znaiżona temperatura.
Niestety nie posiadam SCACE, ale bawiłem się w różne metody pomiaru temperatury, ostatecznie skończyłem z termoparą na ciastku kawowym. Nie wiem czy bez SCACE można zrobić bardziej wiarygodny test: https://www.youtube.com/shorts/9s3gEbrbFz4
Może nie jest idealny, ale mam jakiś punkt odniesienia. Mój PID pokazuje temperaturę z góry bojlera i według moich pomiarów posiada offset 15C, również zdaje sobie sprawę, że producenci zalecają zmiany offsetów w zależności od pór roku, ponieważ temperatura tła też ma wpływ minimalny wpływ na ostateczną temperaturę. Aczkolwiek myślę, że ten offset którym się posługuje daje mi przynajmniej jakiś punkt odniesienia i już bez względu na to czy to faktycznie 15C czy 16C, to po prostu w tych widełkach kawa smakuje i pokrywa się z rekomendowaną temperaturą dla ciemnych wypałów.Ostatecznie myślę, że najlepszy rezultat i pewnie +-1C to po prostu zmierzyć temperaturę wody na prysznicu.
Ekspres: Rancilio Silvia PID, Flair 58+
Młynek: Eureka Single Dose, Timemore S3
Darmowe ogłoszenia samochodowe: AutoKompas.pl
-
Ciebie w postach często pojawiają się informacje o parzeniu w temperaturach zdecydowanie poniżej 90 stopni - istnieje spore prawdopodobieństwo, że PID u Ciebie może zaniżać rzeczywistą temperaturę parzenia.
Generalnie Bracia Ziółkowscy sami rekomendowali temperaturę 90C https://braciaziolkowscy.pl/produkt/ciemny-wypal/?v=288404204e3d
Parzyłem w tej temperaturze i później próbowałem zejść trochę niżej, ponieważ przy ciemnych wypałach 88-91C to rekomendowna temperatura, więc staram się czasem nowe shoty tej samej kawy próbować w różnych temperaturach z tego przedziału, a zwykle pijam ciemno palone, więc może stąd się wydaje, że znaiżona temperatura.Niestety nie posiadam SCACE, ale bawiłem się w różne metody pomiaru temperatury, ostatecznie skończyłem z termoparą na ciastku kawowym. Nie wiem czy bez SCACE można zrobić bardziej wiarygodny test: https://www.youtube.com/shorts/9s3gEbrbFz4
Może nie jest idealny, ale mam jakiś punkt odniesienia. Mój PID pokazuje temperaturę z góry bojlera i według moich pomiarów posiada offset 15C, również zdaje sobie sprawę, że producenci zalecają zmiany offsetów w zależności od pór roku, ponieważ temperatura tła też ma wpływ minimalny wpływ na ostateczną temperaturę. Aczkolwiek myślę, że ten offset którym się posługuje daje mi przynajmniej jakiś punkt odniesienia i już bez względu na to czy to faktycznie 15C czy 16C, to po prostu w tych widełkach kawa smakuje i pokrywa się z rekomendowaną temperaturą dla ciemnych wypałów.Ostatecznie myślę, że najlepszy rezultat i pewnie +-1C to po prostu zmierzyć temperaturę wody na prysznicu.
@pawel890
Jeśli mierzyłeś w ten sposób to i tak zrobiłeś bardzo dużo, żeby zweryfikować czy to co pokazuje PID jest osiągane w rzeczywistości
-
Generalnie producent mojego PID Auber robił testy i podaje różnice 8-10C tylko to szczytowa wartość. Ja starałem się wziąć temperaturę, którą robił i trzymał w stabilnym czasie i utrzymywał, sugerowałem się testami SCACE na YouTube.
Ważne jest też maksymalne wygrzanie kolby i ekspresu czyli z 40minut.
Jak tak teraz myślę, to może ten offset 10C od producenta ma więcej sensu…
Według AGI mój pomiar mieści się w granicach prawdy. SCACE mierzy temperaturę wody między ciastkiem a prysznicem w idealnych warunkach, w moim teście było jeszcze ciastko więc temperatura mogla być obniżona o jakieś 2 stopnie, do tego Auber brał szycztowa temperaturę, a ja plateau - gdzie też było z 3C różnicy.
Co sumarycznie miałby sens, mój pomiar 15C czyli realna temperatura ciastka, a SCACE woda, pytanie który pomiar ma więcej sensu
Cześć! Wygląda na to, że jesteś zainteresowany tą rozmową, ale nie masz jeszcze konta.
Masz dość przewijania tych samych postów za każdą wizytą? Po zarejestrowaniu konta zawsze wrócisz dokładnie do tego samego miejsca, w którym byłeś wcześniej, możesz wtedy również wybrać opcję otrzymywania powiadomień nowych odpowiedziach (e-mailem lub powiadomieniem push). Będziesz też mógł zapisywać zakładki i głosować na posty, aby okazać uznanie innym członkom społeczności.
Z Twoją pomocą tez post mógłby być nawet lepszy 💗
Zarejestruj się Zaloguj się
