Palarnia ToKawa - Szczecin

[pawel890]

Ostatnim czasem porzuciłem eksperymenty i wróciłem do korzeni, więc ruszyłem do mojej ulubionej lokalnej palarni.

To szczecińska palarnia, która pali już kawę od 2018 roku. Palarnia deklaruje, że kawa jest na wysokim poziomie speciality, z wynikiem co najmniej 80 punktów. Na półkach od zawsze można znaleźć kilka blendów i bestsellerów, ale również krótkoterminowe wrzutki i nowości z przeróżnych zakątków świata.

---

W moje ręce wpadła odmiana Pacamara, nigdy nie piłem podobnej kawy. Kawa charakteryzuje się ponadprzeciętnie dużymi ziarnami.

W moim finalnym przepisie, z 18g, uzyskałem 36g w 33s, temperatura 85C - początkowo startowałem z 89C jednak kawa miała zbyt intensywną goryczkę. Smak kawy jest niezwykle gładki, delikatna słodycz i powiedziałbym mleczna czekolada. Trafia idealnie w mój gust, godna polecenia kawa.

[Semtex]

Esko robiłeś przy użyciu Silvi, czy Flair'a?

[pawel890]

W Silvii, Flair się kurzy, ale może warto zrobić próbę na dźwigi

[pawel890]

Taki efekt z Flair, pojawił się tygrysek, smakowo bardzo zbliżone, na dźwigni bardziej zbalansowane bym powiedział.

[pawel890]

Wpadły mi w ręce nowe kawki z ToKawa, będę testować na dniach kolejne opakowania.
W skrócie opis kaw:

• Brasil Yellow Catui - to kolejna odmiana z Brazylii coś innego niż kolejny yellow bourbon czy cerrado
• Ciemno palona Uganda, rzadko pijam kawy z afryki w formie espresso
• Glory Shot - czyli blend kaw, kawa z Indii z obietnicą słodkiego espresso z nutami kwiatowymi

[ciastek]

Glory Shot to single origin z Indii

Daj znać jak ta Uganda!

[Semtex]

Ja teraz zamówiłem Burundi Kayanza od Kafara. W przypadku espresso kawy z Afryki są zazwyczaj elementem blendu i to wypada bardzo dobrze. Jako single, rzadko takim ziarenkom udaje się skraść moje serce z uwagi na niskie body. Kawki z Ugandy są wyjątkiem na tle reszty ziaren z tego lądu tj. mają profil bardziej tradycyjny czekoladowy i wyższe body. Ciekaw jestem tej z Burundi.

[pawel890]

Uganda to chyba jedna z najsłodszych espresso jakie piłem, kawa godna polecenia dla entuzjastów bez "kwaskowych" kaw. Moje jedyne zdziwienie, że nie do końca wyczuwam aromaty czekoladowe, a do tego chyba przyzwyczaiły mnie kawy z Etiopii, bardzo wyraźna gorzka czekolada, tutaj tego nie mogę odnaleźć.

[pawel890]

Po lekkim zapchaniu zapasów innymi kawami, dopiero wróciłem do Yellow Catuai, to nie jest zwykła płaska Brazylia, kolejne słodkie espresso jakie warto polecić. Świetna kawa do której na pewno wrócę, mam nadzieje, że zostanie w ofercie na dłużej. W kontekście wszystkich 3 kaw z ostatniego zakupu, ta z pewnością najsłodsze espresso i najlepsza propozycja.

[pawel890]

Kolejne nowe kawki, czyli kawa z 87 sca i czysta robusta, której chyba nigdy w życiu nie kupowałem w palarni speciality. Zapowiada się ciekawie

[ciastek]

100% robusty?! odważnie ja przy 20% mam wrażenie, że to dla mnie za dużo kofeiny 🥵

[pawel890]

Już tutaj piłem, była mocniejsza, to na pewno, ale bym uznał że tak 1.5x tylko nie nazwałbym tego speciality https://forum.home-barista.pl/topic/425/cafes-guilis-hiszpańska-torrefacto/10