Palarnia ToKawa - Szczecin

[pawel890]

Ostatnim czasem porzuciłem eksperymenty i wróciłem do korzeni, więc ruszyłem do mojej ulubionej lokalnej palarni.

To szczecińska palarnia, która pali już kawę od 2018 roku. Palarnia deklaruje, że kawa jest na wysokim poziomie speciality, z wynikiem co najmniej 80 punktów. Na półkach od zawsze można znaleźć kilka blendów i bestsellerów, ale również krótkoterminowe wrzutki i nowości z przeróżnych zakątków świata.

---

W moje ręce wpadła odmiana Pacamara, nigdy nie piłem podobnej kawy. Kawa charakteryzuje się ponadprzeciętnie dużymi ziarnami.

W moim finalnym przepisie, z 18g, uzyskałem 36g w 33s, temperatura 85C - początkowo startowałem z 89C jednak kawa miała zbyt intensywną goryczkę. Smak kawy jest niezwykle gładki, delikatna słodycz i powiedziałbym mleczna czekolada. Trafia idealnie w mój gust, godna polecenia kawa.

[Semtex]

Esko robiłeś przy użyciu Silvi, czy Flair'a?

[pawel890]

W Silvii, Flair się kurzy, ale może warto zrobić próbę na dźwigi

[pawel890]

Taki efekt z Flair, pojawił się tygrysek, smakowo bardzo zbliżone, na dźwigni bardziej zbalansowane bym powiedział.

[pawel890]

Wpadły mi w ręce nowe kawki z ToKawa, będę testować na dniach kolejne opakowania.
W skrócie opis kaw:

• Brasil Yellow Catui - to kolejna odmiana z Brazylii coś innego niż kolejny yellow bourbon czy cerrado
• Ciemno palona Uganda, rzadko pijam kawy z afryki w formie espresso
• Glory Shot - czyli blend kaw, kawa z Indii z obietnicą słodkiego espresso z nutami kwiatowymi

[ciastek]

Glory Shot to single origin z Indii

Daj znać jak ta Uganda!

[Semtex]

Ja teraz zamówiłem Burundi Kayanza od Kafara. W przypadku espresso kawy z Afryki są zazwyczaj elementem blendu i to wypada bardzo dobrze. Jako single, rzadko takim ziarenkom udaje się skraść moje serce z uwagi na niskie body. Kawki z Ugandy są wyjątkiem na tle reszty ziaren z tego lądu tj. mają profil bardziej tradycyjny czekoladowy i wyższe body. Ciekaw jestem tej z Burundi.

[pawel890]

Uganda to chyba jedna z najsłodszych espresso jakie piłem, kawa godna polecenia dla entuzjastów bez "kwaskowych" kaw. Moje jedyne zdziwienie, że nie do końca wyczuwam aromaty czekoladowe, a do tego chyba przyzwyczaiły mnie kawy z Etiopii, bardzo wyraźna gorzka czekolada, tutaj tego nie mogę odnaleźć.