Czekolada do picia podgrzewana dyszą pary

[skansen]

Często dzieciom, gościom żonie a czasami sobie robię czekoladę.

W tym celu mieszam czekoladę sypką z mlekiem a następnie podgrzewam dyszą spieniacza.

Używam Ristora Bar Densa w proporcji ok 125ml mleka i 25g czekolady.

Dzięki podgrzewaniu parą czekolada ma fajną, lekko napowietrzoną strukturę. Podgrzewanie w ten sposób zamiast odparowania które towarzyszy normalnemu gotowaniu dodaje trochę gorącej wody (pary). Efekt końcowy jest wyśmienity. Goście bardzo chwalą i proszę o dolewki.

[kulka]

Jeśli ma mieć typową włoską gęstą konsystencję to nie unikniemy zagęszczaczy w składzie. Jeśli konsystencja nie jest wymogiem to polecam draże Callebout, super skład, świetny smak. Można podgrzać z mlekiem za pomocą dyszy pary. Albo najpierw utemperować ze śmietanką.