Przejdź do treści

Dzisiaj piję

Kawa ziarnista
5 2 214
Sugerowane posty

  • Przychodzi fizyk do kawiarni, czyli jak zaparzyć idealne espresso

    Kawa ziarnista
    7
    0 Głosy
    7 Posty
    204 Wyświetlenia
    ciastekC
    Właśnie spisałem co znalazłem jakoś w styczniu, ale wstrzymałem się z publikacją bo brakuje konkretów tego typu. No ale nic to, perfekcji tu raczej nie osiągnę Wrzuciłem co mam, czyli większość, ale na miano poradnika jeszcze nie zasługuje: https://forum.home-barista.pl/topic/493/profilowanie-espresso
  • Palarnia ToKawa - Szczecin

    Kawa ziarnista
    12
    2
    2 Głosy
    12 Posty
    406 Wyświetlenia
    pawel890P
    Już tutaj piłem, była mocniejsza, to na pewno, ale bym uznał że tak 1.5x tylko nie nazwałbym tego speciality https://forum.home-barista.pl/topic/425/cafes-guilis-hiszpańska-torrefacto/10
  • Ziarno pod czekoladowe espresso

    Kawa ziarnista
    22
    0 Głosy
    22 Posty
    789 Wyświetlenia
    SemtexS
    @pawel890 Jak najbardziej. Dlatego właśnie lepiej testować to na ciemniejszych paleniach. Z moich doświadczeń: cała seria włoskich kaw z Instytutu Kawy i większość ziaren z Cortonero (Coffeesite) jest palonych na tyle mocno, że można próbować je parzyć w formie ristretto. Na marginesie. Nie do końca jestem fanem skracania czasu ekstrakcji do jakichś 15, czy 17 sekund. Raczej trzymam się 22-25, mielę drobniej i celuję w uzysk 1:1 - 1:1,2. Nie działa z jaśniej palonymi single origin, owocowymi blendami etc. Wyjdzie wtedy kwas, do tego skoncentrowany.