Przychodzi fizyk do kawiarni, czyli jak zaparzyć idealne espresso
Kawa ziarnista
7
Posty
3
Uczestników
265
Wyświetlenia
-
Ciekawy artykuł na temat fizyki parzenia espresso.
Naukowcy potwierdzili wszystko to, co my, doświadczeni kawosze wiemy. A więc m.in.:
- optymalne ciśnienie parzenia jest w okolicach 6-9bar, ekspresy z 20bar to marketingowa ściema,
- kanałowanie nie jest pozytywnym zjawiskiem,
- tamping jest kluczowy, ale nie musimy używać drogiego tampera,
- WDT sprzyja powtarzalności.
Panowie (i Panie) mieliśmy rację
-
Hoffmann też już skanował
-
Ogólnie to nawet jeśli potwierdzili to, co już wiemy, to dobry znak, że takie badania się pojawiają i ktoś o tym pisze. W tym przypadku, może to być pomocne dla osób, które nie zaglądają m.in. na fora jak nasze.
Z drugiej strony, szkoda że nie wnosi to nic nowego, a nie kojarzę badań, które by tłumaczyły wpływ profilowania w danym momencie na aromaty w filiżance. Jak podkreślać to, co chcemy. Sprzęt już jest od dawna, brakuje szerszej wiedzy, jak się za to zabrać.
-
Ogólnie to nawet jeśli potwierdzili to, co już wiemy, to dobry znak, że takie badania się pojawiają i ktoś o tym pisze. W tym przypadku, może to być pomocne dla osób, które nie zaglądają m.in. na fora jak nasze.
Z drugiej strony, szkoda że nie wnosi to nic nowego, a nie kojarzę badań, które by tłumaczyły wpływ profilowania w danym momencie na aromaty w filiżance. Jak podkreślać to, co chcemy. Sprzęt już jest od dawna, brakuje szerszej wiedzy, jak się za to zabrać.
-
To wiem. Nie chodzi mi o konkretne wartości przepływu lub ciśnienia, ale o ogólną charakterystykę profili. Niby mówi się o 3 fazach ekstrakcji i że bardziej znaczy więcej. Ale co jeżeli, dla przykładu, mam ziarno opisane jako kwiatowo-cytrusowe i chciałbym w miarę możliwości podkreślić kwiaty a stłamsić cytrusy…?
Parzenie: Bianca V3, Picopresso, Kalita Mino
Mielenie: Lagom Casa 65CL, J-Ultra
Wcześniej: MaraX, Fred -
To wiem. Nie chodzi mi o konkretne wartości przepływu lub ciśnienia, ale o ogólną charakterystykę profili. Niby mówi się o 3 fazach ekstrakcji i że bardziej znaczy więcej. Ale co jeżeli, dla przykładu, mam ziarno opisane jako kwiatowo-cytrusowe i chciałbym w miarę możliwości podkreślić kwiaty a stłamsić cytrusy…?
@ciastek Proponuję stworzyć pod to dedykowany temat i opisać jakieś swoje spostrzeżenia i efekty, jak znajdę czas też dodam parę swoich groszy
-
Właśnie spisałem co znalazłem jakoś w styczniu, ale wstrzymałem się z publikacją bo brakuje konkretów tego typu. No ale nic to, perfekcji tu raczej nie osiągnę
Wrzuciłem co mam, czyli większość, ale na miano poradnika jeszcze nie zasługuje: https://forum.home-barista.pl/topic/493/profilowanie-espresso
Hello! It looks like you're interested in this conversation, but you don't have an account yet.
Getting fed up of having to scroll through the same posts each visit? When you register for an account, you'll always come back to exactly where you were before, and choose to be notified of new replies (either via email, or push notification). You'll also be able to save bookmarks and upvote posts to show your appreciation to other community members.
With your input, this post could be even better 💗
Zarejestruj się Zaloguj się